Меренга нашла в кондитерском деле самое широкое применение: она вкусна как сама по себе, так и в составе кремов или бисквитов. Очень часто используют её для декора тортов, пирожных, капкейков. Но, несмотря на простоту состава, существует немало нюансов в технологии приготовления этого десерта. Существует несколько классификаций этой сахарно-белковой массы: по жесткости меренги и по способу смешивания ингредиентов. Мягкая меренга: уверенно держится на лопастях миксера, но не держит форму. Такую меренгу...

Меренга, или безе, – это десерт, который делают из взбитых с сахаром яичных белков. Самые известные сладости на такой основе – торт Павлова, различные тарты, пирожные макарон. Есть некоторые нюансы, на которые нужно обратить внимание при приготовлении...