Разберем самые топовые вопросы и найдём на них простые ответы! Чаще всего проблема кроется именно в этих «убийцaх» безе: 1. Не растворяется сахар Швейцарская Скорее всего, сахара положено больше, чем положено по рецепту. Или температура воды на водяной бане была слишком холодной. Итальянская Возможно, дело в кристаллах, которые остаются при прогревании сахара по краям. Нужно обязательно их убирать. Или сироп влит слишком быстро и не по стенке посуды, и он обварил белки. Французская Сахар всыпан слишком быстро и в большом количестве, или его кристаллы оказались слишком крупными...

Рецепт приготовления безе известен, наверное, всем кто хотя бы отдаленно имеет отношение к кухне. Аксиома этого рецепта: на одну порцию идет четыре яичных белка и один стакан сахара. А вот теперь мы кратко поделимся советами и рекомендациями, которые помогут добиться великолепного результата – нежного и воздушного безе, которое просто тает во рту! Очень важный момент, на который сразу нужно обратить внимание, это то, что яйца должны быть непременно из холодильника! Если они будут теплыми или комнатной температуры - нужного результата не будет...