Ох уж эта капризная дама — меренга! Казалось бы, чего проще: взбил белки с сахаром, засунул в печь и жди. Но нет, тут-то и начинается самое интересное. То она липнет к зубам, как ириска, то превращается в сухарик, а то и вовсе коварно темнеет, теряя свой белоснежный шарм. Давайте-ка разберемся без лишнего официоза, как укротить этот десерт и не проворонить момент триумфа. Начнем с того, что «выпекание» меренги — термин в корне неверный. Мы ее сушим. И главная загвоздка в том, что внутри духовки она всегда будет казаться чуть мягче, чем есть на самом деле. Так как же не прогадать? Во-первых, посмотрите на цвет...