Чтобы избежать прилипания меренги к бумаге, следуйте этим рекомендациям: Выбор бумаги: Используйте качественный пергамент или силиконовый коврик. Обычная бумага может не обеспечивать нужного эффекта и привести к прилипанию. Смазка: Перед выкладыванием меренги на пергамент, слегка смажьте его растительным маслом или используйте специальный спрей для выпечки. Это создаст дополнительный барьер между меренгой и бумагой. Взбивание: Убедитесь, что белки хорошо взбиты до жестких пиков. Недовзбитая меренга может быть слишком жидкой и прилипать к бумаге...

Разберем самые топовые вопросы и найдём на них простые ответы! Чаще всего проблема кроется именно в этих «убийцaх» безе: 1. Не растворяется сахар Швейцарская Скорее всего, сахара положено больше, чем положено по рецепту. Или температура воды на водяной бане была слишком холодной. Итальянская Возможно, дело в кристаллах, которые остаются при прогревании сахара по краям. Нужно обязательно их убирать. Или сироп влит слишком быстро и не по стенке посуды, и он обварил белки. Французская Сахар всыпан слишком быстро и в большом количестве, или его кристаллы оказались слишком крупными...