«Раньше я это блюдо обожала, а теперь есть не могу» — или наоборот, «раньше терпеть не могла селёдку, а теперь готова есть каждый день». Подобные перемены в пищевых пристрастиях после 60 лет знакомы очень многим, и нередко воспринимаются как что-то странное, необъяснимое, чуть ли не каприз характера. На деле же за этим стоит вполне конкретная и хорошо изученная физиология — количество и чувствительность вкусовых рецепторов на языке действительно меняются с возрастом, причём меняются неравномерно, что и объясняет самые неожиданные повороты во вкусах...

По мнению отечественных ЛОР-врачей, повышенная тревожность из-за негативного новостного фона может вызвать изменение вкусовых ощущений, из-за чего привычные блюда могут казаться не такими, как раньше. Некоторые эмоциональные пациенты сталкиваются со жжением языка и инверсией вкусов — так слизистая отзывается на психологическое состояние пациента. Диета — ещё один важный фактор, от которого многое зависит. Врачи традиционно не рекомендуют употреблять спиртное, блюда из фастфуда, а также сладкую газировку и соки...