2 недели назад
Как работают вкусовые рецепторы — и почему вкус меняется с возрастом?
Представьте, что язык — это крошечная лаборатория Каждый раз, когда вы берёте в рот кусочек пирога, у вас на языке включается настоящая «научная станция». Тысячи маленьких сенсоров — вкусовых рецепторов — тут же начинают анализ. Сладко? Солоновато? С кислинкой? Рецепторы — как персональные дегустаторы На языке у нас около 5–10 тысяч рецепторов. Они сгруппированы в вкусовые сосочки — небольшие бугорки, которые вы чувствуете, если проведёте языком по нёбу. Каждый рецептор умеет «распознать» один из пяти вкусов: сладкое, солёное, кислое, горькое и умами (да-да, это пятый вкус)...
317 читали · 2 года назад
Вырастешь — поймешь! Как и почему меняются наши вкусовые предпочтения?
Оливки по праву считаются возрастным блюдом — большинство начинает по-настоящему ценить их вкус только годам к 30. Предпочтения в алкоголе тоже меняются: в юности абсолютно непонятно, почему старшее поколение выбирает сухое вино, если полусладкое гораздо вкуснее… У всего этого есть вполне логичное объяснение. О том, почему мы любим те или иные продукты и что влияет на изменение наших предпочтений, поговорим в этой статье! Как вообще формируются наши вкусовые привычки? Ответ кроется в словосочетании «сенсорный опыт»...