Сегодня мы ответим на целый ряд вопросов: почему засахаривается мед, теряет ли он при этом свои свойства, и что делать с засахарившемся медом. Итак, начнем по порядку, а именно с причин, по которым засахаривается мед. Так как мед - это перенасыщенный раствор сахаров, то при его хранении на поверхности могут образовываться кристаллы, удельный вес которых выше окружающей среды, и они начинают оседать на дно, увеличиваясь в размерах по мере погружения. Этот процесс называется кристаллизацией или садкой, а в народе его чаще называют "засахариванием" меда...

Засахаривание или кристаллизация меда – это естественный процесс, который является признаком натуральности продукта. Это не означает, что мед испортился или потерял свои полезные свойства. Вот основные причины, почему мед засахаривается: 1. Состав меда: Соотношение глюкозы и фруктозы: Мед состоит в основном из двух видов сахаров: глюкозы и фруктозы. Глюкоза менее растворима в воде, чем фруктоза. Когда глюкозы в меде больше, чем фруктозы, она начинает выпадать в осадок и образовывать кристаллы. Разные...