Не спешите выбрасывать мёд! Описанная вами ситуация (жидкий слой сверху и густой, более светлый слой снизу) в большинстве случаев является признаком натурального мёда, а не подделки. Мёд — это перенасыщенный раствор сахаров (глюкозы и фруктозы)...

Заметив, что мед стал гуще и превратился в кристаллы, большинство люде скажет "засахарился". Такой процесс происходит с любыми видами меда: с одними — быстрее, с другими — чуть медленнее. Почему мед начинает засахариваться и как долго разные сорта остаются жидкими, кристаллизуется ли искусственный мед и как проверить натуральность продукта — в материале РИА Новости. Процесс кристаллизации меда происходит из-за содержащихся в нем природных сахаров. Таких сахаров в составе меда несколько (прежде всего — моносахариды глюкоза и фруктоза), а концентрация их очень высокая...