Случается в процессе хранения мед в банке расслаивается на жидкую и густую, закристаллизовавшуюся фракцию. Выглядит не эстетично и наводит на мысли, что что-то с этим медом не так. Попробуем разобрать почему так получается. 1 - расслаивается чаще всего от неправильного хранения. Дело в том, что в меде соседствуют два основных сахара - глюкоза и фруктоза. Как уже рассказывал глюкоза быстрее кристаллизуется в результате чего может образоваться белый налет на меде. Это в том случае, когда кристаллизация идет сравнительно быстро...

На консистенцию влияют: 1. Сорт мёда 2. Температура хранения Чем дольше мёд жидкий, тем крупнее будет кристалл. Чем прохладнее, тем быстрее густеет мёд. Вообще, чем быстрее мёд кристаллизуется, тем меньше этот самый кристалл, вплоть до консистенции "как масло". Полифлерный мёд густеет быстрее. Монофлерный мёд, например, Липовый, Дягилевый, Эспарцетовый и ряд других густеет долго. Акациевый совсем может не загустееть. Расслоение в мёде? Легко. Есть 3 причины нормального расслоения: 1. Мёд в процессе кристаллизации...