«Ну, конечно, из-за пыльцы разных растений!» — уверенно заявите вы. И будете правы, но лишь отчасти. Сегодня #КнигаРастений распутает этот сладкий клубок медовых загадок и объяснит, почему мёд такой разноцветный, ароматный и вкусный. Мёд радует нас своими оттенками — от нежного кремового до насыщенно-янтарного и почти чёрного. Причина кроется в составе нектара и в его природных «красителях»: У каждой культуры свой «набор красок», поэтому липовый мёд светлый, а гречишный — почти коричневый. Интересно,...

«Ну как почему, из-за пыльцы разных видов растений!» - скажете вы. Но #КнигаРастений решила докопаться до самой сути этого явления. И потому сегодня в статье речь пойдёт о причинах столь разного цвета любимого лакомства из слюней пчёл и цветочного нектара... Действительно, нектар разных растений имеет разный состав. Но нас интересуют особые вещества. Красят мёд каротиноиды, ксантофиллы и другие подобные соединения. Они в разном количестве, пропорциях и виде содержатся в разных видах растений, а потому...

Покупая мед у меня на ярмарках, кто-то спрашивает, а кто-то знает ответ. Почему такое большое разнообразие оттенков от светло-золотистых до темно-коричневых На моем веку повстречались, от почти прозрачного липового до насыщенного каштанового. Секрет на самом деле прост - все дело в цветах, с которых пчелы собирают нектар. Светлые сорта получаются из нежных медоносов. Акация дает почти белый мед, липа - золотистый с чуть зеленоватым отливом. А вот гречиха окрашивает продукт в темные тона благодаря высокому содержанию минералов и железа, думаю вы запомнили из прошлой статьи...