Случается в процессе хранения мед в банке расслаивается на жидкую и густую, закристаллизовавшуюся фракцию. Выглядит не эстетично и наводит на мысли, что что-то с этим медом не так. Попробуем разобрать почему так получается. 1 - расслаивается чаще всего от неправильного хранения. Дело в том, что в меде соседствуют два основных сахара - глюкоза и фруктоза. Как уже рассказывал глюкоза быстрее кристаллизуется в результате чего может образоваться белый налет на меде. Это в том случае, когда кристаллизация идет сравнительно быстро...

Чтобы понять почему мёд расслоился, сначала обратим внимание на эти слои. Качественный мёд с Алтая можно купить этой ссылке. В одном случае продукт как будто бы расслоился, образовался верхний, более светлый слой, он более рыхлый, похож на сахар. Такой мед не является испорченным. Верхний слой, менее сладкий на вкус и более светлый и рыхлый — это кристаллы глюкозы, она в любом случае содержится в меде, кристаллы эти не покрыты межкристальной жидкостью, поэтому текстура и цвет изменились. А если вы...