На консистенцию влияют: 1. Сорт мёда 2. Температура хранения Чем дольше мёд жидкий, тем крупнее будет кристалл. Чем прохладнее, тем быстрее густеет мёд. Вообще, чем быстрее мёд кристаллизуется, тем меньше этот самый кристалл, вплоть до консистенции "как масло". Полифлерный мёд густеет быстрее. Монофлерный мёд, например, Липовый, Дягилевый, Эспарцетовый и ряд других густеет долго. Акациевый совсем может не загустееть. Расслоение в мёде? Легко. Есть 3 причины нормального расслоения: 1. Мёд в процессе кристаллизации...

Многим людям мед представляется жидкой вязкой массой, которую можно без труда намазать, например, на хлеб. Однако жидкий мед — это только одно из двух возможных состояний продукта, так как натуральный мед имеет свойство кристаллизоваться спустя некоторое время после сбора. Почему происходит этот процесс, как быстро он происходит, и как правильно выбрать и хранить продукт. Что влияет на кристаллизацию и густеет ли настоящий мед? Кристаллизация густой медовой массы – это естественный физический...