Почему мед расслаивается на густой и жидкий? можно его есть? На самом деле, наш «пчелиный нектар» — штука капризная и химически сложная. Главные герои здесь — глюкоза и фруктоза. Глюкоза по своей натуре — дама быстрая: она обожает кристаллизоваться и выпадать в осадок, формируя тот самый густой слой на дне. А вот фруктоза, напротив, ведет себя как ленивая субстанция, оставаясь жидкой и поднимаясь наверх. Если пчелы собрали нектар с цветов, где фруктозы чересчур много (привет подсолнуху или рапсу), такое разделение — обычное дело. Кроме того, частенько такое случается, когда мед тупо не дозрел. Пчеловод поторопился, качнул мед раньше срока, и в нем осталось многовато влаги...

Заметив, что мед стал гуще и превратился в кристаллы, большинство люде скажет "засахарился". Такой процесс происходит с любыми видами меда: с одними — быстрее, с другими — чуть медленнее. Почему мед начинает засахариваться и как долго разные сорта остаются жидкими, кристаллизуется ли искусственный мед и как проверить натуральность продукта — в материале РИА Новости. Процесс кристаллизации меда происходит из-за содержащихся в нем природных сахаров. Таких сахаров в составе меда несколько (прежде всего — моносахариды глюкоза и фруктоза), а концентрация их очень высокая...

Хороший натуральный цветочный мед должен обязательно загустеть и кристаллизироваться. Если к концу осени через 3 месяца после сбора нектара цветочный мед по-прежнему жидкий и прозрачный – возможно перед фасовкой его нагрели и растопили. Такой мед уже сложно назвать эликсиром здоровья, это просто вкусная сладость. Немного о меде Цвет меда никак не говорит о его качестве (бытует мнение, чем светлее мед, тем он лучше). На цвет меда влияет с каких цветов собирали нектар, географическое расположение, химический состав грунта...