Многим людям мед представляется жидкой вязкой массой, которую можно без труда намазать, например, на хлеб. Однако жидкий мед — это только одно из двух возможных состояний продукта, так как натуральный мед имеет свойство кристаллизоваться спустя некоторое время после сбора. Почему происходит этот процесс, как быстро он происходит, и как правильно выбрать и хранить продукт. Что влияет на кристаллизацию и густеет ли настоящий мед? Кристаллизация густой медовой массы – это естественный физический...

Почему один мёд кристаллизуется быстро, другой остаётся жидким месяцами; как подкормка пчёл сахаром отражается на продукте; что даёт оценка густоты и вязкости с ложки; при какой температуре мёд теряет свойства; как по аромату отличить натуральный мёд от ароматизаторов. Никаких лишних разделов и «алгоритмов покупки» — только ответы на ваши вопросы. Мёд — продукт природный и переменный. Даже в пределах одного сезона он «ведёт себя» по‑разному: на скорость кристаллизации влияет соотношение фруктозы и глюкозы, на аромат — медоносы и погода, на консистенцию — зрелость и условия хранения...