Почему одни сорта меда жидкие, а другие быстро густеют? 🍯✨ Все дело в составе и условиях хранения. Некоторые виды меда, например, гречишный и подсолнечный, богаты глюкозой, которая быстро кристаллизуется, делая продукт густым уже через неделю-две после откачки. Другие же, такие как акациевый и липовый, содержат больше фруктозы, благодаря чему долго сохраняют жидкую консистенцию. Температура хранения также важна: низкая температура ускоряет процесс кристаллизации, тогда как комнатная задерживает его...

Кристаллизация меда - естественное его преобразование из жидкого состояния в уплотненную массу. Этот процесс оказывает влияние только на внешние характеристики, а именно на цвет и консистенцию. Вкусовые качества, лечебные свойства и срок хранения не меняются. Разберемся, почему мед засахаривается. Освежим зания по химии и физике В меде содержание углеводов достигает 90%. Представлены они в виде глюкозы и фруктозы. Если в составе преобладает глюкоза, то засахаривание натурального меда после качки происходит быстрее...