К сожалению, у многих людей, особенно городских, есть стереотип о том, что если мед жидкий, то это качественный продукт, если мед «закристаллизовался» (или по другому говоря «засахарился» или «сел»), то это плохой продукт. На самом деле это утверждение не верно. Но этим «стереотипом» очень часто пользуются недобросовестные продавцы меда на рынках, продавая прошлогодний подогретый (жидкий) мед, чтобы угодить покупателю, который считает жидкий мед натуральным продуктом. В этом году у меня мед, откаченный в начале августа начал быстро кристаллизоваться...

У тебя в шкафу лежит мед? А вы заметили, что вместо того, чтобы ваш мед лился из контейнера, он изменил свой внешний вид и, кажется, образовал комки? Если это так, то вы, возможно, испытали кристаллизацию меда. Но почему мед все-таки кристаллизуется? Причина, по которой мед Кристаллизуется Так что же такое кристаллизация меда? Это то, что происходит, когда жидкий мед затвердевает и образуются комки. Это происходит потому, что мед в основном состоит из двух основных ингредиентов: воды и сахара (в частности, фруктозы и глюкозы)...

Со временем натуральный мед становится гуще и превращается в кристаллы — засахаривается. Этот процесс происходит с любыми видами меда — с одними быстрее, с другими чуть медленнее. Но почему это происходит, как долго разные сорта остаются жидкими, кристаллизуется ли искусственный мед и как проверить натуральность продукта? Разбираемся, что скрывается за этим природным явлением и как правильно обращаться с любимым лакомством. Скорость кристаллизации зависит прежде всего от состава продукта, а также от температуры и условий хранения...