Почему мёд густеет и засахаривается: Консистенция меда зависит от его свежести и состава. Свежеоткачанный из сот мед — всегда жидкий. Дальше он неизбежно начинает густеть и кристаллизоваться (или засахариваться). Какой-то мед делает это за несколько дней, а какому-то нужно от месяца до года. На скорость засахаривания влияет соотношение фруктозы и глюкозы в составе и соблюдение правил хранения. Мед, богатый глюкозой, кристаллизуется быстрее всего. Важно отметить, что имеется в виду именно глюкоза, входящая в состав нектара медоносов, а не искусственно добавленный сахар...

Почему одни сорта меда жидкие, а другие быстро густеют? 🍯✨ Все дело в составе и условиях хранения. Некоторые виды меда, например, гречишный и подсолнечный, богаты глюкозой, которая быстро кристаллизуется, делая продукт густым уже через неделю-две после откачки. Другие же, такие как акациевый и липовый, содержат больше фруктозы, благодаря чему долго сохраняют жидкую консистенцию. Температура хранения также важна: низкая температура ускоряет процесс кристаллизации, тогда как комнатная задерживает его...