Масло — продукт, который знаком каждому с детства. Его намазывают на хлеб, добавляют в кашу, жарят на нём котлеты. Но задумывались ли вы, почему масло сбивают, а не варят? В древности, когда масло делали вручную, молоко переливали в глиняные или деревянные сосуды и оставляли...

Раскаленное масло брызгает из‑за воды, а не «плохого» масла, и если убрать влагу со сковороды и продуктов, плита перестанет покрываться жиром уже с первой попытки. Главная ошибка — начинать с масла, а не с подготовки посуды. Сковорода после мытья почти всегда остается влажной, даже если это не видно. Эти микрокапли при нагреве превращаются в пар и выбрасывают масло наружу. Поэтому перед готовкой важно не просто протереть поверхность, а прогреть пустую сковороду 30–60 секунд на среднем огне. Особенно по краям и возле крепления ручки часто остается скрытая влага...