Кажется, что сливочное масло — предельно простой продукт. Взяли сливки, взбили — и готово. На самом деле внутри обычной пачки скрываются физика, микробиология и несколько популярных заблуждений. Например, 82,5% жирности еще не гарантируют качество, а желтый цвет не доказывает натуральность. Сливочное масло делают из молочного жира. Согласно техническому регламенту ЕАЭС, сливочным называется масло из коровьего молока с массовой долей жира не менее 50%. Сладкосливочное масло производят из пастеризованных сливок...