Раскалили сковороду, капнули масло, положили влажную котлету, и плита отвечает мелкой пальбой. Кажется, кипит само масло. На домашней плите оно почти никогда не кипит: сначала дымит и начинает разлагаться. Стреляет другое. В горячий жир попала вода, и она за долю секунды стала паром. Для жарки масло обычно нагревают до 160-180 °C. Вода закипает уже при 100 °C. Капля из мокрого мяса, с вымытого перца или с непротёртой сковороды оказывается в среде куда горячее своей точки кипения и мгновенно вскипает...

Секрет парка «Краснодар» — почему там вода уходит мгновенно, а улицы города превращаются в озёра. Разбираемся, в чём разница, и почему чиновники не могут решить проблему с ливнёвкой. Каждый житель Краснодара знаком с этой картиной: после самого обычного дождя, даже не сильного ливня, город превращается в подобие Венеции. Улицы уходят под воду, дворы становятся бассейнами, машины плавают, а пешеходы героически перепрыгивают лужи размером с небольшое озеро. Но есть в нашем городе удивительное место, которое словно живёт по другим законам физики...