Думаю хоть раз в жизни каждая хозяйка пыталась приготовить масляный крем. Но увы, далеко не у каждой эта затея обвенчалась успехом. Крем на основе масла порой заставляет нас поволноваться. Потому как пышный белоснежный устойчивый крем, который можно применять и для декора десертов, и для выравнивания торта, не так-то просто получить. Зачастую проблема возникает уже на первом этапе взбивания - масло просто расслаивается. Либо вам удалось его взбить, но в последующем, при соединении с другими ингредиентами, масса вдруг снова расслоилась...

Расслоившийся масляный крем — это когда масло отделяется от жидкости, и крем выглядит зернистым или комковатым. Это может произойти по нескольким причинам, но, к счастью, часто можно исправить ситуацию. Причины расслоения масляного крема: Разница температур: Самая распространенная причина. Если масло и жидкость (например, молоко, сливки, яйца) имеют разную температуру, они могут не соединиться должным образом. Слишком холодное масло: Если масло слишком холодное, оно может не взбиться до кремообразной консистенции и отделиться от жидкости...