Вы когда-нибудь открывали банку, в надежде услышать хруст, а вместо этого в рот попадает размазня? Честно, в такие моменты хочется швырнуть банку в стену. У меня однажды пол-погреба таких банок стояло — целая армия кислых и безвольных огурцов. Но почему они вообще превращаются в такую печаль? И вот тут главный вопрос: связано ли это с самим овощем или с руками того, кто его солил? Ответ простой и обидный: огурец на 95% состоит из воды. Если перед маринованием вы берете плоды, которые уже потеряли упругость, то ждите беды...

Вы когда-нибудь открывали банку, а там не радостный хруст, а жалкая тряпочка, больше похожая на мокрый тапок? Именно так рождается главный вопрос: почему огурцы становятся мягкими и пустыми? И разве можно вообще назвать это маринованием, если кусать нечего? Но откуда у этих огурцов такая грустная судьба, и что мы делаем не так в своём огороде? Я помню лето 2018-го. Жара в Челябинске стояла адская, огород на даче выгорал, а я носился с лейкой как сумасшедший. Огурцы вроде наливались, но когда пришло время мариновать — всё пошло коту под хвост...