Вы когда-нибудь открывали банку, а там не радостный хруст, а жалкая тряпочка, больше похожая на мокрый тапок? Именно так рождается главный вопрос: почему огурцы становятся мягкими и пустыми? И разве можно вообще назвать это маринованием, если кусать нечего? Но откуда у этих огурцов такая грустная судьба, и что мы делаем не так в своём огороде? Я помню лето 2018-го. Жара в Челябинске стояла адская, огород на даче выгорал, а я носился с лейкой как сумасшедший. Огурцы вроде наливались, но когда пришло время мариновать — всё пошло коту под хвост...

Вы тоже открывали банку зимой, а там не хруст, а унылое чавканье? У меня такое случилось в августе пару лет назад — огурцы превратились в склизкий кисель. Честно, я чуть банку в окно не выкинул. А ведь в огороде росли они как солдатики — крепкие, зелёные, прямо огород фото для журнала! Но в банке всё пошло не так. Вопрос — что я сделал не так, если семена были хорошие и огород на зиму готовился правильно? Ответ прост: чаще всего мы заливаем их не той водой. Вода из крана, хоть и прозрачная, но убивает хруст...