Открываю холодильник, а там — одинокая банка сметаны, срок которой истекает завтра. Знакомо? Раньше я бы ее просто выбросила, но теперь я знаю, что это 100% повод испечь тот самый, идеальный манник. Тот, который пахнет детством, школой и каникулами у бабушки...

Манник кажется одним из самых беспроблемных домашних пирогов. Смешал манку с кефиром или сметаной, добавил яйца, сахар, немного масла — и в духовку. Никаких капризных белков, сложного теста или долгого вымешивания. Но именно с манником регулярно случается странная вещь: края уже сухие, плотные и даже начинают темнеть, а середина остаётся тяжёлой, влажной и будто слегка сырой. Иногда внутри попадаются отдельные крупинки манки, иногда разрез выглядит почти как непропечённая каша. Первая мысль — пирог просто недопёкся...