Манник кажется одним из самых беспроблемных домашних пирогов. Смешал манку с кефиром или сметаной, добавил яйца, сахар, немного масла — и в духовку. Никаких капризных белков, сложного теста или долгого вымешивания. Но именно с манником регулярно случается странная вещь: края уже сухие, плотные и даже начинают темнеть, а середина остаётся тяжёлой, влажной и будто слегка сырой. Иногда внутри попадаются отдельные крупинки манки, иногда разрез выглядит почти как непропечённая каша. Первая мысль — пирог просто недопёкся...

Оказывается, для высокого манника духовка вообще не нужна. Мультиварка справляется не хуже: закрытая чаша держит тепло со всех сторон, пар никуда не уходит, и тесто поднимается медленно, но верно. Без противня и без танцев вокруг плиты. Пирог выходит золотистым, пружинистым и пахнет топлёным молоком и ванилью. А ближе к концу расскажу про одну привычку, из-за которой середина часто остаётся сырой. Она есть почти у всех, кто печёт манник в мультиварке. Коротко: манка, молоко, яйца, мука, сахар, масло...