Бывает, помоешь огурчики, нарежешь их в салатик с помидорами и лучком, заправишь всё это дело сметаной… А потом оказывается, что огурцы горькие и испортили весь салат! На всё существуют свои причины, в том числе есть причины горечи зеленцов. За горечь огурцов отвечает органическое соединение – кукурбитацин. И чем его больше, тем огурцы будут более горькими. Данное вещество образуется в листьях, а затем распространяется по всему растению. Так какие всё-таки причины влияют на эту горечь? 1. Сортовые...

При обнаружении горьких огурцов дачники часто расстраиваются и выбрасывают всю партию овощей, даже не пытаясь исправить положение. Я же советую не спешить избавляться от невкусных плодов, огурцы можно использовать в пищу после некоторых манипуляций. Можно ли убрать горечь из огурцов? У опытных поваров есть масса способов сделать горькие огурцы съедобными или подходящими для приготовлении некоторых блюд. Для начала следует понять, что горький вкус плодам придает кукурбитацин. Вещество может появляться в огурчиках из-за неправильной агротехники, например, низкой влажности или высокой температуре...