Если вы читаете составы продуктов (я, например, этим увлекаюсь, как вы знаете), то наверняка не раз встречали в списке ингредиентов соевый лецитин. Что это, зачем он нужен и безопасен ли? Лецитин — жироподобное вещество, которое помогает смешивать жидкости и то, что обычно в них не растворяется. Это называется страшным словом «эмульгатор». За свою способность создавать фактически из чего угодно однородную массу лецитин широко используется в пищевой промышленности — его можно найти в шоколаде, выпечке, салатных заправках, сладостях...

Во многие продукты сейчас добавляют лецитин, причём соевый. Что это вообще такое и не опасно ли это? Сейчас подробно разберём. Опасения по поводу лецитина у многих в первую очередь связаны с соей. Вроде бы вся она генно-модифицирована, а ещё в ней полно фитоэстрогенов, влияющих на нашу половую систему. На самом деле гормоноподобные вещества содержатся и во многих других продуктах (в частности, в винограде и в пиве). Но количества везде ничтожны! И ни одного случая, когда эти вещества навредили бы человеку, наукой не зафиксировано...