Из комментариев: подскажите, пожалуйста, в чем ошибка - очень тонкая корочка на крышечке, при остывании она проваливается и трескается. Не стоит отчаиваться, нужно разобрать возможные ошибки, и в следующий раз все получится! Это фундамент всего макарона. Это придет с опытом: при взбивании вы сами почувствуете, как масса становится тяжелой, наматывается на венчики. Если вытаскиваем венчик из миски с меренгой - она огромным комом свисает с него, при этом держится плотно. Что еще важно: когда взбиваем...

Внимание! В тексте пирожные макарон могут быть названы макаронс/макарунсы/макаронсы. Кому режет глаз, берегите свое здоровье - пропустите публикацию. Если вы зашли на эту страничку, ваши макаронсы пока не такие, как в мечтах. Не расстраивайтесь! Это капризный десерт, и даже у профессионалов бывают осечки. Главное - понять причину и устранить ее. В этой статье мы разберем самые частые ошибки. Устраните их - и ваши пирожные станут идеальными! P.S. Если вы еще не начинали, прочитайте для общего развития...