Бывает обидно: макароны сварены вроде бы правильно, соус есть, сыр сверху тоже, а удовольствия от ужина никакого. В ресторане те же самые спагетти кажутся насыщенными и аппетитными, а дома получается что-то «никакое». Дело часто вовсе не в сорте макарон и не в количестве сыра. Рассказываем о семи ошибках, из-за которых блюдо теряет вкус еще до того, как попадет на тарелку. Если бросить соль уже после того, как макароны отправились в кастрюлю, она распределяется хуже. В результате поверхность может быть солоноватой, а внутри вкус останется плоским...

Почему так Знакомая сцена: кастрюля большая, воды вдоволь, огонь уверенный, а через минуту часть спагетти уже склеилась в плотный комок. Кажется, что виновата нехватка воды. Но причина кроется не в объёме кастрюли, а в тончайшем слое на поверхности каждой макаронины. Что происходит с поверхностью в первые минуты Сухая паста — это в основном крахмал и белок. Крахмал упакован в мельчайшие гранулы, которые в сухом изделии лежат плотно и неподвижно. Стоит макаронине попасть в горячую воду, как внешний слой начинает впитывать влагу...