? Снаружи идеальные: гладкая шапочка, красивая юбочка. А разрезаешь — внутри пустота. Это одна из самых частых проблем при приготовлении макаронс: ➖ Перевзбитая меренга Если белки взбиты слишком сильно, масса становится сухой и нестабильной. Во время выпечки макаронс резко поднимаются, а затем внутри образуется пустота. ➖ Неправильный макаронаж Слишком густая масса не успевает равномерно распределить воздух внутри. А слишком жидкая теряет структуру ещё до выпечки. ➖ Высокая температура духовки Корочка быстро схватывается, а внутри масса продолжает расширяться...

Внимание! В тексте пирожные макарон могут быть названы макаронс/макарунсы/макаронсы. Кому режет глаз, берегите свое здоровье - пропустите публикацию. Если вы зашли на эту страничку, ваши макаронсы пока не такие, как в мечтах. Не расстраивайтесь! Это капризный десерт, и даже у профессионалов бывают осечки. Главное - понять причину и устранить ее. В этой статье мы разберем самые частые ошибки. Устраните их - и ваши пирожные станут идеальными! P.S. Если вы еще не начинали, прочитайте для общего развития...