Когда я впервые увидела, как нежное тесто для маффинов взмывает вверх в маленькой пекарне, в душе моей что-то щёлкнуло. Это было как волшебство — каждая «шляпка» словно приветствовала новый день, наполненный атмосферой тепла и радости. Я задумалась о том, почему маффины поднимаются именно так — с куполом, а не плоской шапкой, как это происходит у некоторых других выпечек. Разгадка этого секрета заключается не в магии, а в научном подходе к выпеканию. Когда ваш маффин поднимается, это знак того, что все процессы идут как надо...