Являетесь ли вы любителем кулинарии, который проронил пару слезинок, нарезая лук на кухне? Если да, то вы не одиноки, я и сам люблю немного всплакнуть, когда смотрю на этот овощ. Почему это происходит? Эта загадка уже много веков не дает покоя ни домашним кулинарам, ни профессиональным поварам. В этой статье мы погрузимся в увлекательную науку, лежащую в основе этого явления, и рассмотрим несколько практических советов, которые помогут защитить ваши глаза и сохранить вам немного жидкости в организме...

Хоть луковые слезы — всего лишь рефлекторные слезы и не связаны с нашими эмоциями, они все же неприятны. Сегодня я расскажу вам секрет Американской луковой ассоциации: как можно приготовить луковый салат или суп без драмы. Лук щиплет пять минут, а потом выветривается Для растений и животных жизнь — это выживание и размножение. Лук не исключение. Чтобы черви и кроты не уничтожили его, он научился защищаться. И переплюнул в этом деле сородичей. Вот как выглядит его защитный механизм: В процессе роста лук усваивает серу из земли, в результате чего образуются сульфоксиды аминокислот...