Многие из нас привыкли готовить пищу на растительном масле: стоит оно недорого, вкус готового блюда не портит, и проблем с его использованием обычно не возникает. Но вот иногда случается неприятность, и подсолнечное масло начинает буквально пениться на сковороде. Ситуация не самая приятная. Давайте разберемся в причинах ее появления. Повторное или многократное использование Повторное или и вовсе многократное использование одного и того же масла приводит к тому, что оно начинает сильно пениться. Стоит отметить, что большинство растительных масел не пригодно для повторной термической обработке...

Опытные повара знают хитрости, которые делают жареный лук более ароматным и «карамельным». Один из таких «секретов» довольно прост — нужна всего лишь щепотка соды. При добавлении соды к луку ускоряется процесс карамелизации. Сода запускает реакцию с натуральным сахаром, который содержится в продукте. Но это — не единственная причина, по которой стоит использовать соду. Кулинарный порошок позволяет сократить время обжарки, но добиться идеального золотистого цвета. Время на приготовление блюда сократится, а риск сгорания лука сойдет на ноль...