Нарезка овощей способствует более равномерной их тепловой обработке ,придает блюдам красивый внешний вид,улучшает вкус.Нарезка в ручную считается лучше так как при нарезке ножом не так портиться структура овощей...

Очень часто, когда мы режем лук нам приходиться плакать, и не потому что нам его жалко, а из-за того, что лук выделяет вещество, которое раздражает наши слизистые глаз. А можно ли нарезать лук и не заплакать? Можно. Если вам предстоит нарезать много лука, то можно надеть очки, строительные или для плавания. Очки послужат барьером от раздражающего глаза летучего вещества. Если лук перед тем как его нарезать будет охлажден, то он будет меньше выделять вещество заставляющее нас плакать. Совет, храните небольшую часть лука в холодильнике, но не в морозилке...