Нарезка овощей способствует более равномерной их тепловой обработке ,придает блюдам красивый внешний вид,улучшает вкус.Нарезка в ручную считается лучше так как при нарезке ножом не так портиться структура овощей...

Почему на самом деле лук стрелкуется и что делать, чтобы лук в стрелку не шел преждевременно: причины и методы. 1) Классика: лук-севок хранили неправильно. Многие источники гласят: нарушение температуры хранения - основная причина. К стрелкованию склонен крупный лук - лук-севок, диаметром от 13-15 мм. Мелкий, до 13 мм, овсюжка - не стрелкуется, не закладывает цветочных почек. Итого: оптимальная температура. Считается, что для крупного севка лучшим методом будет "теплый" метод хранения - температура +18...