Как узнать, что лук созрел? Всего один признак!
Почему мы плачем, когда режем лук?
(Вопросы — ответы. «ХиЖ» 2015 №2) Все мы плачем, когда режем репчатый лук. Что заставляет выделяться слезы? И можно ли этого избежать? Ответы на эти вопросы сегодня науке уже известны. Когда мы разрезаем репчатый лук, то невольно разрушаем клетки. Ферменты и аминокислоты, прежде хранившиеся в клетках раздельно, начинают взаимодействовать. В результате аминокислоты, содержащие сульфоксидную группу, превращаются в неустойчивую 1-пропенсульфеновую кислоту, СН3-СН=СН-S-OH, которая под действием фермента быстро перегруппировывается в 1-сульфинилпропан (C₃H₆SO): Это вещество — настоящий лакриматор...
Лисички – почему они не червивые, почему они «еврейский гриб» и правда ли, что они лечебные?
Вокруг лисичек немало слухов - мол, на самом деле они ядовитые (их даже червяки не едят), или, наоборот, лисички могут излечить самые страшные болезни. А еще почему-то этот гриб "еврейский"... Постараемся...