Все мы плачем, когда режем репчатый лук. Что заставляет выделяться слезы? И можно ли этого избежать? Ответы на эти вопросы сегодня науке уже известны. Когда мы разрезаем репчатый лук, то невольно разрушаем клетки. Ферменты и аминокислоты, прежде хранившиеся в клетках раздельно, начинают взаимодействовать. В результате аминокислоты, содержащие сульфоксидную группу, превращаются в неустойчивую 1-пропенсульфеновую кислоту, СН3-СН=СН-S-OH, которая под действием фермента быстро перегруппировывается в 1-сульфинилпропан (C3H6SO): Это вещество — настоящий лакриматор (лат...

В этом году на юге много чего крутится, весна выдалась сырая, прохладная, словом, аномальная для наших краёв. И в этот период повылазили новые болячки, вызванные активацией грибка, который уж очень рад влажности. А также подключились вредители, так как в сад не зайди из-за грязи, опрыскаешь - дождь пройдет и смоет всё. Многие жалуются на искривление лука. С чем это может быть связано? Опираясь на то, что всё-таки высокая влажность сейчас и температура воздуха +20°C днём и +10-15°C вечером, то скорее всего сад поразила стеблевая нематода...