У водки и самогона разная природа: первая — ректификат (чистый этиловый спирт с водой и минимальной вкусоароматикой), второй — дистиллят с богатым букетом из эфиров, альдегидов, высших спиртов и прочих компонентов, которые и формируют его характер. Именно из‑за этой разницы оптимальная температура подачи у напитков не совпадает. При понижении температуры летучесть ароматических соединений падает: молекулы хуже испаряются, и нос почти не улавливает тонкие оттенки. Одновременно холод притупляет рецепторы языка — острее чувствуется только холод и базовая спиртуозность, а нюансы уходят...