Многие из нас любят хлеб, но не могут себе его позволить совсем не из-за опасений за фигуру. Даже маленький кусочек способен раздуть таких «везунчиков» до состояния воздушного шара, вызвать сильный дискомфорт, боль в животе, метеоризм и диарею. Но и в таком случае отказываться от него совсем не обязательно. У нас есть варианты даже для тех, тех, кто просто хочет есть хлеб и не ощущать вздутия, не разбираясь с его причинами. Как есть хлеб и не страдать от вздутия живота? Если у вас аллергия на пшеницу или целиакия — непереносимость белка некоторых злаковых, от пшеницы лучше держаться подальше...

Традиционный не получается. Соль не только улучшает вкус, но и текстуру поддерживает. Глютен Соединяясь хитрым образом с глютеном, натрий из соли делает пузырьки газа в хлебе правильного размера. Тесто становится эластичным, и пузырьки не лопаются. Ну то есть если тесто не очень эластичное, то пузырьки быстро лопнут и объединятся в большие полости. С другой стороны, если соли в хлебе не 2%, а целых 10%, то тесто вообще не поднимется. Крахмал Он становится менее липким. Тесто получается лучше. Дрожжи Соль регулирует активность дрожжей...