И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...

Порой любая хозяйка может столкнуться с тем, что пельмени или вареники лопаются в процессе варки, "выпуская" вкусную начинку в кипяток. Это может испортить блюдо. Как оказалось, причина кроется вовсе не в качестве полуфабриката: в большинстве случаев мы просто допускаем ошибки в процессе готовки. О каких недочетах стоит помнить? Правильно подготовьте воду Готовить полуфабрикат в холодной воде не стоит, поэтому нужно довести жидкость до кипения. После этого не забываем ввести нужное количество соли...