Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...

Утром меня посетила мысль, что сто пятьсот лет мы не ели беляшей. Кто-то скажет - ну какие беляши в такую жару? Но мой аппетит с презрением относится к таким незначительным препятствиям, как погодные условия (лучше бы наоборот, но живем с чем имеем). Когда-то я нашла этот рецепт у Оксаны Путан и с тех пор не изменяю ему. Вода 1 ст. Мука 2, 5 ст. Масло оливковое 1/3 ст. Соль 1 ч л. Сахар 1 ст л. Дрожжи 30 гр. Свинина 400 гр. Лук 150 гр. Соль 1/2 ч л. Масло для жарки. Начинаем конечно с теста. В воду добавляем сахар и дрожжи...