Иногда достаточно открыть духовку и понять: тесто живет по своим правилам. Не просто смесь муки, яиц и сахара, а целая система, где каждый шаг — ключ к успеху. Когда я впервые столкнулась с ситуацией, когда аккуратный бисквитный корж рассыпался, мне стало интересно: «Почему это происходит?» Постепенно я поняла, что за этими неудачами скрывается настоящая наука, традиции и опыт. И теперь хочу поделиться с вами тем, что узнала. Если вы тоже задаетесь вопросом «почему бисквит рассыпается?», важно начать с понимания, что бисквит — это не просто выпечка, а настоящая воздушная губка...