Вы достаете из духовки идеально поднявшийся бисквит, но через минуту он превращается в плоскую лепешку? Знакомо? Это не магия и не проклятие — просто где-то вы допустили одну из 7 критических ошибок. Давайте разберемся, почему бисквит опадает, и главное — как этого избежать! Что происходит: Бисквит поднимается за счет горячего воздуха. Если резко открыть духовку, холодный воздух ударит по тесту — и оно «схлопнется». Как исправить: ✔ Не открывайте духовку первые 20-25 минут (для стандартного бисквита)...

Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...