Первый блин прилип — бывает. Но если второй, третий и четвёртый тоже рвутся при переворачивании, дело уже не в старой поговорке. Обычно причина находится либо в тесте, либо в температуре сковороды. И прежде чем выливать всё в раковину и начинать заново, стоит проверить несколько простых вещей. Тонкие блины действительно требуют довольно жидкого теста. Но вода или молоко всё равно должны удерживаться мукой и яйцами в единой массе. Если тесто напоминает почти обычное молоко, на сковороде получается очень тонкий слабый слой, который легко рвётся...

Блины я пеку с детства, ещё стоя на табуретке рядом с мамой. Но настоящего успеха добилась только лет в сорок. До этого каждый второй блин рвался при переворачивании, а каждый четвёртый приклеивался к сковороде так, что превращался в мятую кучу. Первый блин комом у меня получался и пятый тоже, и десятый. Я винила сковороду, потом муку, потом молоко. Покупала новую чугунную, меняла яйца, ругалась с мужем из-за плохой плиты. А виновата была я сама. Вернее, моя привычка торопиться. Мама, узнав, сказала только одно: «Ты тесто не отстаиваешь»...