Люля-кебаб кажется простым блюдом: мясо, шампур, мангал. Но стоит попробовать приготовить его самостоятельно, и сразу появляются вопросы: почему фарш разваливается, сколько нужно жира, какое мясо выбрать,...

Вы уверены, что держали в руках шампур? Тот самый момент, когда идеально пропеченный, ароматный люля-кебаб с мягким шелестом… соскальзывает в угли, оставляя вас с пустой палочкой и чувством глубокой кулинарной несправедливости. Знакомо? Я пережила это десятки раз, пока не объявила личную войну падающим люлям. И знаете, победила! Решение оказалось проще, чем вы думаете. Не верите? Сейчас докажу цифрами и своим опытом. Давайте отбросим мифы. Я взяла 500 г классической баранины с жирком (20%), разделила на три одинаковые порции и устроила им три разные судьбы...