Независимо от того, спит человек или бодрствует, работает или отдыхает, в его организме идёт колоссальная работа. Ферменты, клетки, гормоны – всё в движении, как в большом городе. И главный строительный материал для этого города – белки. Без белка не образуются ферменты, не работают мышцы, не восстанавливаются ткани. Но здесь и кроется подвох: выбор белка, а точнее мяса, может обернуться либо поддержкой организма, либо ударом по самым уязвимым местам. Первым под удар попадают суставы и почки, затем сосуды, печень, иммунитет...

Почему мясо становится жёстким и как это предотвратить. А заодно — как жарить без брызг масла Привет! Как говорил мой дед: «Если мясо не получилось — не мясо виновато». И чем больше я готовлю, тем больше понимаю — прав он был на все сто. Согласитесь, нет ничего обиднее, чем потратить деньги на хороший кусок мяса, приправить с душой, пожарить с надеждой… и получить подошву. А сверху — ещё и кухня вся в каплях масла, как поле битвы. Знакомо? Давайте сегодня разберём две кулинарные «боли», которые...