Почему мясо становится жёстким и как это предотвратить. А заодно — как жарить без брызг масла Привет! Как говорил мой дед: «Если мясо не получилось — не мясо виновато». И чем больше я готовлю, тем больше понимаю — прав он был на все сто. Согласитесь, нет ничего обиднее, чем потратить деньги на хороший кусок мяса, приправить с душой, пожарить с надеждой… и получить подошву. А сверху — ещё и кухня вся в каплях масла, как поле битвы. Знакомо? Давайте сегодня разберём две кулинарные «боли», которые...