Современная диетология справедливо призывает не злоупотреблять этими продуктами, а между тем, они сыграли решающую роль в появлении человека разумного. Почему? И жареное мясо, и алкоголь дали человеку те конкурентные преимущества, которые позволили нам взобраться на вершину пищевой цепочки (как нам нравится думать). Жареное мясо Вероятно, впервые голодный древний человек попробовал жареное мясо, рискнув съесть обугленную чью-то тушу, случайно уроненную в костер или найденную на пепелище лесных пожаров...

Почему мясо становится жёстким и как это предотвратить. А заодно — как жарить без брызг масла Привет! Как говорил мой дед: «Если мясо не получилось — не мясо виновато». И чем больше я готовлю, тем больше понимаю — прав он был на все сто. Согласитесь, нет ничего обиднее, чем потратить деньги на хороший кусок мяса, приправить с душой, пожарить с надеждой… и получить подошву. А сверху — ещё и кухня вся в каплях масла, как поле битвы. Знакомо? Давайте сегодня разберём две кулинарные «боли», которые...