Многие обожают острые блюда, хотя во время еды они могут вызывать неприятные ощущения и даже слезы. Разбираемся, чем вызвана страсть человечества к столь экстремальным вкусовым ощущениям Как наука смотрит на остроту Острота или ее ощущение присутствует в большинстве кухонь мира. Перец чили — одна из самых распространенных в мире специй, которая встречается во множестве рецептов, а иногда употребляется как отдельное блюдо. Каждый четвертый житель планеты ежедневно употребляет чили в пищу. По утверждению...

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы добровольно подвергаем себя огненной боли, которую приносит острая еда? Казалось бы, никто не хочет страдать за обедом, но мы продолжаем с удовольствием добавлять острый соус на все, что можно. Дело не только в том, что мы немного сумасшедшие (хотя кто знает), но и в том, что за этим кроется настоящая наука! Когда капсаицин (виновник чувства огня во рту) попадает на наши вкусовые рецепторы, он отправляет сигнал боли в мозг. И тут начинается магия. Наш мозг,...