Какие вкусы бывают Перец чили: история Зачем природе острый перец Почему люди любят острое Какие вкусы бывают Традиционно считается, что человеческий язык различает четыре основных вкуса: соленый, сладкий, кислый и горький. Эта система помогала нашим предкам выживать — например, горький вкус часто сигнализировал о ядовитости, а кислый мог указывать на испорченность продукта. Таким образом, вкус — это древний защитный механизм, который подсказывает, что безопасно есть, а что нет. Однако в XX веке ученые признали пятый вкус — умами (от японского «приятный вкус»)...

Основная особенность азиатской кухни – ее острота. Иногда, обедая в какой-нибудь местной кафешке, во рту просто полыхает и глаза готовы вылезти на лоб, не помогает никакая вода. И просто диву даешься, как они это могут есть, даже дети. И удивляешься такой любви к острой пище. Любовь жителей азиатских стран к острой еде объясняется не только вкусовыми пристрастиями. Эта любовь вырабатывалась веками и имеет важные практические корни, основанные на свойствах специй. Чем же полезны специи. Консервация продуктов...