Острая пища - это не только вкусное, но и полезное удовольствие. Многие народы мира используют острые специи и перцы в своих блюдах, а некоторые даже устраивают соревнования по еде самых жгучих перцев. Но почему мы так любим обжигать свой язык и рот? Существует несколько причин, по которым мы испытываем притяжение к острой пище. Антимикробные свойства острых продуктов Одна из теорий, объясняющих пристрастие человечества к острому, указывает на противогрибковые и антибактериальные свойства еды с капсаицином12...

Острые блюда вызывают у людей неоднозначную реакцию: одни наслаждаются жгучими ощущениями, а другие не понимают, как можно есть перец чили или хрен. Оказывается, это не просто вопрос вкуса. Здесь играют роль генетика, психология и даже культурные традиции. О пользе и возможных рисках употребления острых блюд рассказывает Анастасия Лебедева, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ, кандидат медицинских наук. Как мы чувствуем вкус? На нашем языке расположено около 8 000 вкусовых рецепторов, которые реагируют на молекулы пищи и передают сигналы в мозг...