Потребление острой пищи вызывает болезненные ощущения во рту, причем иногда они настолько сильные, что их сложно терпеть, поэтому многие люди избегают острых продуктов. Но существует и другая категория людей, которые не садится за стол без горчицы, острого перца или соуса, от которого у других людей слезятся глаза. Самое интересное, что острота не относится к классическим вкусам, таким как кислое, горькое, сладкое, соленое или умами (вкус высокобелковой пищи). Остроту относят к температурным ощущениям...

Да, мы уже обсуждали рок-группу, их гастрономическую дерзость и фирменные острые соусы — те самые, что превращают крылышки в мини-концерт для болевых рецепторов. Теперь пришло время поговорить не о соусах, а о нас — странных, прекрасных, упрямых людях, которые любят слегка пострадать ради вкуса и эмоций. С научной точки зрения острая еда… тебя обманывает. Не в глобальном смысле (не волнуйся, тайский суп том-ям не строит против тебя заговор). Просто капсаицин, активное вещество перца чили, связывается с рецептором TRPV1 — тем самым, что отвечает за восприятие жара и боли...